إعلان

طبق اليوم: باذنجان وقرنبيط مقلي بالخلطة المصرية

طبق اليوم: باذنجان وقرنبيط مقلي بالخلطة المصرية

طبق اليوم: باذنجان وقرنبيط مقلي بالخلطة المصرية

12:08 م الجمعة 09 أكتوبر 2015

جميع الآراء المنشورة تعبر فقط عن رأى كاتبها، وليست بالضرورة تعبر عن رأى الموقع

المقادير

  1. 3 x عدد بيضة (بياض فقط)
  2. 2 x معلقة صغيرة ملح
  3. 2 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم ناعم)
  4. 2 x عدد باذنجان
  5. 1 ½ x كوب نشا
  6. 1 ½ x كوب دقيق (منخول)
  7. 1 x كوب شعير (بالصودا. بيريل بادرة جدا)
  8. 1 x عدد قرنبيط
  9. 1 x معلقة صغيرة سكر
  10. 1 x معلقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة ناعم)
  11. 1 x كوب زيت عباد شمس (للتحمير)
  12. 1 x معلقة كبيرة شبت (مفروم ناعم)
  13. ½ x معلقة صغيرة نعناع مجفف
  14. ½ x معلقة صغيرة كمون
  15. ½ x معلقة صغيرة باكينج بودر
  16. ½ x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الخطوات

  • يقشر الباذنجان نصف تقشير ويقطع بسمك 1 سم ثم نرصه على مصفاة ونرشة بالقليل من الملح ونتركه في الشمس حتى ينزل مايته.
  • يسلق القرنبيط فى ماء مغلى وقليل من الكمون ويقسم لزهيرات صغيرة.
  • نعمل الخلطة (المخيض): يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم تضاف صودا الشعير والسكر ويُضربا جيدًا. يضاف خليط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والتوابل والنعناع والخضرة ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا .
  • يُسخن الزيت النباتي للتحمير.
  • تغلف كل قطعة من الخضار في الدقيق الاضافي ثم تُغلف بالخلطة (المخيض) جيدًا وبسرعة تُنقل الى الزيت الساخن , تُكرر العملية بدون ان تتكدس المقلاة ( بالتدريج )
  • تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق او حتى تصبح ذهبية وتصفى في مصفاة سلك ضيقة ثم على ورق المطبخ.
  • تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس مع العيش البلدي الطازج وسلطة الطحينة.

يمكنك متابعة أهم وأحدث المقالات على الفيس بوك عبر صفحة مصراوى هو وهي

إعلان

إعلان

إعلان